Crêpe bretonne – 360 kcal/personne
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Crêpe bretonne réduite en calories grâce au mélange d'eau et de farine de glucomannane. Cette recette est faible en glucides et riche en protéines et en graisses. Faites-vous plaisir sainement !
Selon votre régime… : Si vous suivez un régime riche en graisses, vous pouvez ajouter plus de fromage à la recette. Si vous suivez un régime riche en protéines, vous pouvez ajouter 1 blanc d'œuf à la garniture.
Ingrédients
La Crêpe (pour 8 crêpes fines) :
250 g de sarrasin complet
- 1 cuillère à café de farine de konjac
- 2 œufs
- 500 ml d'eau
- Une pincée de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de lin et de sésame
- 1 cuillère à café de beurre
La garniture et la décoration (par personne) :
- 1 oignon
- 2 tranches de fromage de chèvre frais
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- Épices au goût : paprika doux et origan
Préparation
Pour les crêpes :
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Mélangez la farine de sarrasin et la farine de glucomannane de konjac avec le jaune d'œuf et un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse.
- Montez le blanc en neige avec du sel et du poivre et ajoutez progressivement la pâte épaisse que vous avez préparée précédemment avec l'huile et l'eau jusqu'à obtenir une pâte assez liquide. Enfin, ajoutez les graines et mélangez bien.
- Versez une louche de pâte dans une poêle antiadhésive avec quelques gouttes de citron et étalez sur toute la surface. Laissez dorer quelques minutes de chaque côté.
Garniture et décoration :
Mettez une noisette de beurre, laissez-la fondre, placez la crêpe dessus et baissez le feu au minimum. Au centre de la crêpe, mettez l'oignon poché et la tranche de fromage. Ensuite, et très délicatement, cassez un œuf au milieu et à l'aide d'une spatule, maintenez-le pour qu'il ne s'étale pas sur les côtés. Pliez les côtés de la crêpe en forme d'enveloppe. Scellez-les un peu avec la spatule, couvrez et retirez lorsque l'œuf est à votre goût.