Salade de couscous konjac au poulet et asperges sauvages – 392kcal
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Les salades sont tellement appétissantes par beau temps, et plus elles sont complètes, mieux c'est, idéales comme plat unique. La recette de cette semaine, une salade de couscous konjac au poulet et asperges sauvages, est une recette simple qui répond à toutes les exigences que nous abordons sur le blog. Une excellente idée pour un plat unique et sain.
Nous avons utilisé du couscous de konjac & amarante, ce qui apporte à notre corps un apport supplémentaire en fibres de 92% de la quantité quotidienne recommandée (23g pour 40g de pâtes).
Merci à notre créative gastronomique @Dulce_Muffin pour cette recette. Vous pouvez obtenir le couscous de konjac & amarante ici !
Ingrédients
- 100 gr de jeunes pousses
- 40 gr de couscous de konjac
- 12 asperges sauvages
- 2 cuillères à café de graines de tournesol
- 1 blanc de poulet finement émincé (remplacez le poulet par du tempeh ou du seitan et transformez le plat en végétalien !)
Pour la vinaigrette :
- Le jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à café d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel
Préparation
- Coupez les pointes des asperges sauvages, lavez-les bien et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez.
- Dans la même poêle que les asperges, faites revenir le blanc de poulet émincé à feu vif, marquez-le des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit et assaisonnez-le avec l'assaisonnement citron et ail. Laissez refroidir et coupez-le en petits morceaux. Réservez.
- Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole et, une fois à ébullition, versez le couscous et laissez cuire pendant 3 minutes. Égouttez et réservez.
- Dans le saladier où vous allez dresser, disposez une base de jeunes pousses, puis par-dessus les préparations réservées : les pointes d'asperges, le couscous et le blanc de poulet coupé en morceaux. Intégrez bien tous les ingrédients et parsemez les deux cuillères à café de graines de tournesol.
- Préparez la vinaigrette. Pour cela, mélangez dans un bol le jus d'un demi-citron, la cuillère à café d'huile d'olive vierge extra, la moutarde et la pincée de sel. Battez énergiquement et incorporez à la salade.
- Mélangez bien et votre salade de couscous konjac au poulet et asperges sauvages est prête !