Spaghettis de haricots verts à la sauce courgette et tomate
Délicieuse recette très saine, sans gluten et végétalienne. Faible en glucides et riche en protéines.
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Ingrédients (4 personnes)
- 1 Spaghetti de haricots verts de @thekonjacshop
- 1 Courgette
- 2 Oignons
- 2 Tomates moyennes
- 100 grs Fromage Parmigiano
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
Préparation
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole pour faire cuire les spaghettis.
- Hachez les oignons, la courgette et les tomates.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faites sauter les oignons et la courgette avec une pincée de sel à feu moyen-vif.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson dans la poêle, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez les légumes avec le fromage (râpé) dans un mixeur (ou utilisez un blender ou un mixeur plongeant) jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile d'olive extra vierge et faites revenir les tomates à feu moyen-vif. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson.
- Pendant que les tomates cuisent, ajoutez les spaghettis à l'eau bouillante avec une pincée de sel et faites cuire pendant 5 minutes.
- Égouttez les spaghettis et ajoutez-les à la poêle avec les tomates, en mélangeant bien.
- Incorporez la sauce aux légumes et mélangez. Faites cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et... bon appétit !
