Éliminez toute l'eau du tofu en le plaçant sur un torchon (coton) et en posant dessus un poids comme une planche à découper en bois, par exemple. Cela lui fera perdre toute son eau et mieux absorber les assaisonnements. Laissez reposer au moins 20 minutes.
De même, éliminez l'amertume de l'aubergine en la coupant et en la saupoudrant de sel. Laissez reposer au moins 20 minutes. (Au bout de ce temps, vous verrez que l'aubergine « a transpiré »). Ensuite, lavez-la bien à l'eau et faites-la cuire à la vapeur, car c'est la meilleure façon de rendre les légumes savoureux, juteux et de ne leur faire perdre aucune propriété.
Pendant ce temps, lavez et égouttez les nouilles de konjac.
Assaisonnez le tofu avec les épices de votre choix (poivron, gingembre, etc.) et l'assaisonnement épicé. D'un autre côté, assaisonnez les crevettes avec du sel et arrosez-les de citron.
Faites cuire le tofu et les crevettes ensemble sur une plaque de cuisson bien chaude pendant environ 3 minutes.
Enfin, mélangez le tout dans un bol : les nouilles, le tofu, les crevettes et l'aubergine. Ajoutez la sauce Sriracha et décorez avec de la coriandre !
