Houmous faible en matières grasses – 90 kcal
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Le houmous, une excellente option d'apéritif s'il n'y avait pas la grande quantité de calories qu'il contient. Nous vous proposons un houmous faible en gras, que nous préparons avec peu de tahini et sans huile d'olive pour éviter d'augmenter son apport calorique. Pour obtenir une texture crémeuse, nous utilisons la farine de glucomannane. Une demi-cuillère à café suffit pour obtenir une crème onctueuse et un houmous délicieux !
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits
- ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
- Le jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à café de tahini
- 120 ml d'eau
- Quelques brins de safran
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café rase de sel
- ½ cuillère à café d'assaisonnement citron et ail
- ½ cuillère à café de farine de glucomannane
- 1 cuillère à café de graines de sésame
Préparation
- Égouttez les pois chiches et rincez-les. Il est préférable d'utiliser des pois chiches de qualité, et de préférence petits. Les plus petits ont une peau beaucoup plus tendre qui disparaît complètement lorsqu'ils sont mixés.
- Mettez les pois chiches dans le bol du mixeur avec la cannelle, le jus de citron, la cuillère à café de tahini, l'eau, la gousse d'ail, le sel, la pincée de cumin et l'assaisonnement citron et ail. Mixez.
- Ajoutez la farine de glucomannane et mixez à nouveau jusqu'à obtenir la consistance crémeuse souhaitée.
- Servez dans un bol et décorez avec quelques brins de safran, une pincée de cumin et les graines de sésame.
- Pour l'accompagner, des crudités de légumes sont une option idéale. La carotte, la courgette ou le concombre sont trois excellents choix.