Dans un bol, mélangez la farine d'amande avec la farine de konjac.
Ajoutez les blancs d'œufs, l'édulcorant et l'essence d'amande. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte compacte et humide. Si nécessaire, ajoutez plus de blancs d'œufs.
Avec les mains, formez des boules que vous placerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d'œuf et enfournez pendant 8-10 minutes à 220ºC ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ne prolongez pas la cuisson : l'idée est qu'elles restent moelleuses, comme du massepain !
