Mousse de coco et grenade (céto) – 330 kcal
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Mousse de coco à la grenade. Profitons des fruits de saison pour préparer un dessert keto qui surprendra vos amis et votre famille après un bon repas !
De même, si vous souhaitez réduire la teneur en matières grasses, vous pouvez utiliser un yaourt saveur coco ou un yaourt nature au lieu du yaourt au lait de coco (qui peut être un peu difficile à trouver, nous le savons !).
Nous espérons que vous l'apprécierez autant que nous !
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Ingrédients
- 500 ml de lait de coco
- 1 yaourt au lait de coco
- 1 cuillère à café rase de farine de glucomannane
- 150 gr de flocons d'avoine
- 50 gr de noisettes crues
- 1 grenade
- 1 cuillère à café de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
- 250 gr de framboises ou de fruits rouges surgelés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation
Mousse de coco :
- Verser dans une petite casserole le lait de coco, le yaourt au lait de coco et la cuillère à café rase de farine de glucomannane. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, puis retirer du feu.
- Pour que la consistance soit adéquate, laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Pour la confiture de framboises :
- Mettre les framboises surgelées et l'eau dans une casserole et faire cuire à feu moyen-vif pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Écraser les framboises à l'aide d'une fourchette et ajouter le jus de citron, les graines de chia et le sirop, remuer et faire cuire 2 à 3 minutes de plus.
- Retirer du feu et laisser tiédir, elle épaissira complètement en refroidissant. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Base d'avoine et de noisette :
- Placer les flocons d'avoine et les noisettes sur une plaque de cuisson à 180°C pendant 100 minutes.
- Une fois légèrement grillés, les mixer complètement pour obtenir une base sableuse qui servira à tapisser le fond des verrines.
Montage :
- Lorsque tous les ingrédients ont refroidi et acquis la consistance adéquate, nous allons monter les verrines individuelles. Au fond, nous mettons deux cuillères à soupe de sable de noisette et d'avoine, par-dessus une cuillère à soupe de confiture de framboise, enfin la mousse de coco jusqu'à presque remplir le récipient et nous terminons avec la grenade fraîche par-dessus, couvrant toute la surface.