Solomillo con salteado de verduras y macarrones de konjac y amaranto – 350kcal

Filet mignon avec légumes sautés et macaronis de konjac et amarante – 350 kcal

Ingrédients

  •  80 g macaronis de konjac et amarante
  •  2 morceaux de filet de bœuf (150g chacun)
  •  350 g de légumes (courgette, carotte, brocoli)
  •  quelques feuilles de coriandre
  •  1 filet de citron
  •  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  •  Sel et poivre

Préparation

  1. Nous commençons par préparer les légumes qui accompagneront les macaronis. Nous pelons et lavons la carotte et la courgette et les coupons en petits dés. Dans une casserole, nous mettons une cuillère à café d'huile d'olive vierge extra et faisons sauter pendant 5 minutes à feu moyen avec une pincée de sel.
  2. Nous lavons et coupons le brocoli et le faisons cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur en bambou pendant 5 minutes. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire au micro-ondes en le plaçant dans un récipient couvert de film perforé ; il sera prêt en 3-4 minutes. Incorporez-le avec la carotte et la courgette sautées.
  3. Dans un bol séparé, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Hachez l'ail et le gingembre aussi finement que possible, ajoutez la sauce soja, la poudre de chili et mélangez. Versez sur les légumes.
  4. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez les 80g de macaronis et laissez cuire 3-4 minutes. Ensuite, égouttez les pâtes et incorporez-les aux légumes, faites sauter 1 ou 2 minutes à feu vif.
  5. Sur une plancha chaude, saisissez le filet de bœuf salé et poivré selon votre goût. Une fois cuit à votre convenance, coupez-le en lamelles.
  6. Sur l'assiette, placez les macaronis avec les légumes sautés en base, puis les lamelles de filet de bœuf par-dessus. Décorez avec un peu de coriandre, quelques graines de sésame noir et un filet de citron.
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