Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poulet avec le citron, la sauce soja, l'oignon coupé, la courgette et la carotte.
Quand ça commence à bouillir, ajoutez les poitrines de poulet et laissez-les cuire. Quand elles sont cuites (environ 5 minutes), retirez les poitrines et réservez-les (vous les effilocherez pour les servir par-dessus à la fin).
Éteignez le feu et ajoutez l'œuf battu en remuant avec une fourchette pour créer des filaments d'œuf.
Servez chaud et ajoutez le poulet effiloché que vous aviez réservé et quelques tranches d'avocat.
