Soupe de légumes et de champignons – 190 kcal
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Soupe chaude de légumes et de champignons pleine de nutriments pour un dîner léger. Ajoutez les nouilles de konjac que vous préférez et régalez-vous avec des pâtes !
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Ingrédients
- 200 gr de spaghettis au basilic The Konjac Shop
- 1 l d'eau
- 125 gr de champignons
- 100 gr de haricots verts
- ½ petit oignon
- 50 gr de petits pois
- 3 morceaux de tomates séchées (ou, à défaut, de tomates fraîches)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 paquet d'herbes pour le bouillon, ou à défaut :
- 1 poireau
- 1 carotte
- ½ branche de céleri
- ½ navet
Préparation
- Nettoyez et coupez en petits morceaux les champignons, le poireau, la carotte, l'oignon, le céleri, les haricots verts et le navet. Réservez 5-6 haricots, 4 champignons et quelques morceaux de carotte pour la présentation finale.
- Ajoutez les légumes coupés en morceaux dans une marmite avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et faites-les revenir pendant 15 minutes à feu doux.
- Ajoutez ensuite le litre d'eau et faites cuire pendant 45 minutes à feu moyen.
- Filtrez le bouillon et conservez les légumes pour une autre recette (par exemple, une crème de légumes).
- Incorporez le reste des légumes (les petits pois, les morceaux de carotte, les lanières de haricots verts et les tomates séchées coupées en morceaux) et portez à ébullition pendant 6-7 minutes.
- Disposez les nouilles d'épinards dans les assiettes et ajoutez le bouillon. Ajoutez les champignons coupés en fines lamelles.