Taboulé tiède aux fruits de saison
Partager
Ce taboulé tiède aux fruits de saison est une excellente option à emporter au travail et à déguster froid ou tiède, il est savoureux des deux manières !
La recette est élaborée avec du couscous de Konjac et amarante, une source de fibres alimentaires pures et saines.
Ingrédients
- 100 gr de couscous de konjac et amarante
- 100 gr de quinoa
- 200 ml d'eau
- 4 figues
- ½ mangue
- Pour la compote de poire
- 2 poires
- 1 pincée de cannelle
- 1 filet de jus de citron
- Sel
- Huile d'olive extra vierge
Préparation
- Dans une casserole, faites bouillir les 100g de quinoa avec 200ml d'eau minérale. Faites bouillir à feu moyen pendant 16 minutes, jusqu'à ce que la quinoa ait absorbé toute l'eau et soit cuite. Réservez.
- Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau et cuisez le couscous de Konjac et amarante pendant 3 minutes. Réservez.
- Coupez la mangue mûre en petits morceaux, extrayez la pulpe des figues en en gardant une pour le dressage final. Dans un bol, mélangez la quinoa, le couscous, la mangue et la pulpe de figue.
- Pour la compote, pelez et coupez les poires en morceaux. Placez-les dans un bol avec la pincée de cannelle et le filet de jus de citron. Couvrez de film alimentaire et passez au micro-ondes pendant 3 minutes. Passé ce temps, elles seront complètement molles, écrasez-les à la fourchette pour obtenir la texture d'une compote. Mélangez la compote avec une pincée de sel et l'huile d'olive extra vierge.
- Servez dans l'assiette à l'aide d'un cercle, remplissez le cercle et pressez avec une cuillère pour qu'il garde sa forme. Déposez la vinaigrette sur le dessus et retirez le cercle. Placez la figue que vous aviez réservée sur le dessus.