Tallarines de judía amarilla con salsa cremosa de champiñones

Tagliatelles de haricots jaunes à la sauce crémeuse aux champignons

Qui n'a pas envie d'un bon plat de pâtes crémeuses de temps en temps ? 😍
La bonne nouvelle, c'est qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser de la crème ou du fromage pour profiter de cette texture irrésistible. Cette recette est faite avec du tofu soyeux, qui lui donne ce côté crémeux sans ajouter de lactose ni de graisses supplémentaires. De plus, les nouilles de haricots jaunes sont non seulement riches en protéines et en fibres, mais aussi sans gluten et très rassasiantes ! 💪🌱

Idéal si vous cherchez à manger bon, léger et sans complications.

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  •  200 g de nouilles de haricot jaune
  •  300 g de champignons, hachés
  •  ½ oignon, haché
  •  1 gousse d'ail, hachée
  •  300 g de tofu soyeux
  •  2 cuillères à soupe de levure maltée
  •  Huile d'olive extra vierge (HOVE)
  •  Persil frais, haché
  •  Sel au goût
  1. Faire revenir les légumes :
    Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter un filet d'HOVE. Faire revenir d'abord l'ail haché, puis l'oignon et, quand il est légèrement doré, les champignons avec une pincée de sel. Cuire environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  2. Préparer la sauce crémeuse :
    Pendant que les champignons cuisent, mixer le tofu soyeux avec la levure maltée et un peu de sel. Vous obtiendrez une crème douce et légère. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet d'eau ou de boisson végétale pour ajuster la texture.
  3. Cuire les nouilles :
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles selon les instructions du paquet (généralement environ 5 minutes). Bien égoutter.
  4. Mélanger et déguster :
    Ajouter les nouilles dans la poêle avec les champignons, incorporer la sauce crémeuse et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit chaud et bien intégré.
  5. La touche finale :
    Servir chaud et décorer avec du persil frais haché.

 

🍽️ Conseil supplémentaire

Vous ne trouvez pas de tofu soyeux ? Vous pouvez le remplacer par des noix de cajou trempées et mixées avec un peu d'eau chaude, ou par une base de boisson végétale avec de la maïzena si vous voulez un plan B rapide.

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