Cheesecake de queso estilo New York- 170kcal/ración
Si eres amante de las tartas de queso, esta versión te conquistará. Elaborada con queso fresco batido 0%, una base crujiente de galleta y el toque especial de la harina de konjac, conseguirás una tarta ligera, cremosa y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Además, está endulzada sin azúcar añadido y se completa con arándanos frescos y cacao puro para un acabado irresistible.
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Ingredientes
- 120 grs Galletas Gullon Digestive
- 30 ml aceite de coco
- 500 grs Queso fresco batido (hemos usado Hacendado Desnatado 0%)
- 1 cucharadita de harina de konjac
- 3 huevos
- Jugo de 1 limón
- Edulcorante
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 150 grs arándanos
- 10 grs de cacao en polvo desgrasado
Procedimiento
- Para la base: en una procesador pica las galletas hasta que queden como harina. Mezcla la harina de galleta en un bol con el aceite de coco derretido.
- En un molde previamente engrasado con aceite de oliva o de coco dale forma a la base de la tarta con ayuda de las manos o de una cuchara. Introduce la base en el congelador mientras preparas el relleno.
- Para el relleno, mezcla en un bol el queso fresco batido, los 3 huevos, el edulcorante, el limón, la vainilla y la harina de konjac con ayuda de un procesador de mano (minipimer).
- Saca la base del congelador y cubre con el relleno
- Introduce en el horno a 180º-200º durante 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente hinchada.
- Decoración: una vez fría, desamolda y espolvorea el cacao en polvo y echa los arándanos por encima del pastel.
También puedes decorarla con mermelada natural de arándanos hecha con harina de konjac (en anteriores recetas). En la foto podéis apreciar las capas de la tarta y la decoración con mermelada de konjac!