Jarra de gambas picantes con tallarines konjac

Una receta fresca, colorida y llena de sabor inspirada en la cocina mexicana. Esta jarra de tallarines de konjac con langostinos, guacamole y pico de gallo combina texturas y sabores en un plato ligero, nutritivo y muy original. Perfecta para una comida diferente o para sorprender con una presentación espectacular.

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Raciones: 2 · Preparación: 25 min

Ingredientes

• 1 paquete de tallarines de konjac The Konjac Shop
• 1 aguacate
• 25 g de cebolla
• 1 tomate maduro grande
• 200 g de langostinos crudos
• Jalapeños al gusto
• El zumo de 1 limón
• El zumo de 1 lima
• Paprika al gusto
• Picada de ajo y perejil

Procedimiento

Guacamole:

1. Partimos el aguacate por la mitad y, con la ayuda de una cuchara sopera, sacamos la carne. El hueso lo retiramos fácilmente clavando un cuchillo sobre él y tirando.
2. Chafamos el aguacate con un tenedor y añadimos el zumo de limón y la sal.
3. Cortamos uno o dos jalapeños verdes muy finos y los mezclamos con el aguacate.

Langostinos:

1. En un bol preparamos la salsa con el zumo de lima, la paprika, cilantro, ajo y perejil.
2. Untamos los langostinos en la salsa, los cocinamos a la plancha y los pinchamos en palitos de madera.
3. Reservamos el resto de la salsa en un bol para usar más tarde.

Para montar la jarra:

1. En el fondo de la jarra colocamos los tallarines de konjac previamente lavados y escurridos.
2. Añadimos por encima el pico de gallo (tomate y cebolla muy picados y aliñados con limón, sal y cilantro) y el guacamole.
3. Colocamos las brochetas de langostinos y vertemos por encima la salsa sobrante de la marinada.

Consejo

Escurre muy bien los tallarines de konjac antes de montar la jarra para evitar que suelten agua y las capas se mezclen; así conseguirás una presentación más limpia y vistosa.

Valores nutricionales aproximados

Por ración:

• Kcal: aprox. 260 kcal
• Proteínas: aprox. 22 g
• Fibra: aprox. 7 g
• Grasas: aprox. 15 g
• Hidratos de carbono: aprox. 12 g

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Estamos hechos de otra pasta 😜