Asamos la calabaza al horno (250ºC durante 30-40min, depende del horno, hasta que esté doradita y tierna).
Dejamos enfriar y con ayuda de una batidora la hacemos puré. Añadimos sal al gusto.
En una sartén salteamos los langostinos y cuando estén al punto añadimos el arroz previamente escurrido, el azafrán, el queso parmesano y el puré de calabaza. Cocinamos durante dos minutos hasta que el queso se derrita.
