Wok de verduras y tofu ahumado con fideos de konjac de avena
Este wok de verduras con tofu ahumado y fideos de konjac de avena es ideal para una cena ligera o una comida rápida pero nutritiva. Está lleno de color, fibra, proteínas vegetales y no contiene gluten ni apenas carbohidratos. ¡Una delicia sin remordimientos!
Y lo mejor: está listo en menos de 30 minutos 
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Ingredientes:
- 1 de espaguetis konjac de avena
- 1 zanahoria
- ½ puerro
- 6 o 8 judías verdes redondas
- 1 de pak choy
- 180 grs de tofu ahumado
- Jengibre fresco
- 1 cucharilla de salsa XO (opcional)
- 4 cucharilla de salsa soja
- 1 cuchara de maicena
- 1 cuchara de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Procedimiento:
- Marina el tofu
Corta el tofu en tiras y luego en bastones. En un bol, mézclalo con la salsa XO (opcional), 2 cditas de salsa de soja y la maicena. Deja que se impregne bien.
Tip: Puedes preparar esta parte con antelación y guardarlo en la nevera.
- Cocina el tofu
Ponlo en la air fryer a 200 °C durante 16 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Si no tienes air fryer, dóralo en una sartén con un poco de AOVE hasta que esté crujiente por fuera. Reserva.
- Prepara las verduras
● Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas.
● Corta el puerro en discos delgados.
● Trocea las judías verdes.
● Ralla un poco de jengibre fresco.
● Cuece el pak choy en agua hirviendo durante 5 minutos, escúrrelo y trocéalo.
- Saltea
En una sartén grande o wok con un chorrito de AOVE, saltea la zanahoria, el puerro, las judías y el jengibre durante 4-5 minutos. Añade el pak choy y saltea un minuto más. Reserva.
- Cocina los fideos
Escurre bien los espaguetis de konjac y saltéalos en la misma sartén con las 2 cucharaditas de salsa de soja restantes.
- Monta el plato
Añade las verduras al wok con los fideos y remueve. Después, incorpora el tofu crujiente y mezcla todo bien durante un minuto para que se integren los sabores.
- El toque final
Sirve caliente y espolvorea con sésamo tostado. ¡Y a disfrutar!
Estamos hechos de otra pasta 😜