Esta semana aprovecharemos para contaros como elaborar una tradicional sopa vietnamita. Empezaremos hoy con los ingredientes básicos de la sopa vietnamita y luego prepararemos una receta (puedes ver la receta aquí).
Se trata de una sopa muy popular en Vietnam, a la que llaman Pho y donde suelen tomarla nada más levantarse, así como en el almuerzo o en la cena.
Su sabor, con una base de caldo de ternera, es suave y delicioso a la vez que reconfortante. También puedes elaborarla con caldo de pollo o hacer una versión vegetariana a base de caldo vegetal. Para obtener un caldo de claro carne, se hierven durante 5 minutos los huesos de ternera y luego se desecha el agua, se limpian bien los huesos y se ponen a hervir otra vez a fuego lento con el resto de ingredientes (cebolla, cardamomo, anís estrella, jengibre pelado, clavo, canela, sal y un poco de salsa de pescado oriental) para elaborar el caldo. La sopa vietnamita suele acompañarse con fideos de arroz, pero queda muy sabrosa igualmente con pasta shirataki de konac, y de esta manera rebajas mucho las calorías (111kcal/100g los fideos de arroz VS 7kcal/100g la pasta de konjac). En tercer lugar necesitas proteína, que suele ser ternera fileteada fina (tipo bistec) que se pone en el bol y se cocina con el mismo caldo al verterlo sobre la misma. Puedes usar también cerdo o si deseas al versión vegetariana utiliza una mezcla de verduras y agrégale tofu para que tenga proteína. En la sopa vietnamita siempre se sirven los acompañantes aparte para que el comensal pueda añadirlos a su gusto. Por ello, se prepara un platito con un poco de cebollino picado, unos brotes de soja, unas hojas de albahaca, cilantro o menta y un trocito de lima para exprimir. Finalmente, adereza la sopa si te apetece con un poco de salsa Sriracha (picante), salsa Hoisin o salsa de pescado a tu gusto. No te pierdas nuestra mejor versión de la receta con fideos de konjac aquí!