Cette semaine, nous en profiterons pour vous raconter comment faire une soupe vietnamienne traditionnelle. Nous commencerons aujourd’hui avec les ingrédients de base de la soupe vietnamienne, puis nous préparerons une recette (vous pouvez voir la recette ici).
Il s’agit d’une soupe très populaire au Vietnam, qu’ils appellent Pho et où ils ne la prennent généralement que pour se lever, ainsi qu’au déjeuner ou au dîner.
Sa saveur, avec une base de bouillon de bœuf, est douce et délicieuse tout en réconfortant. Vous pouvez également la faire avec du bouillon de poulet ou faire une version végétarienne à base de bouillon de légumes. Pour obtenir un bouillon de viande claire, les os de bœuf sont bouillis pendant 5 minutes, puis l’eau est jetée, les os sont bien nettoyés et mijotés à nouveau avec le reste des ingrédients (oignon, cardamome, anis étoilé, gingembre pelé, clou de girofle, cannelle, sel et un peu de sauce de poisson orientale) pour faire le bouillon. La soupe vietnamienne est généralement accompagnée de nouilles de riz, mais elle reste très savoureuse également avec des pâtes shirataki de konac, et vous réduisez ainsi considérablement les calories(111kcal/100g les nouilles de riz VS 7kcal/100g la pâte de konjac). Troisièmement, vous avez besoin de protéines,qui sont généralement du bœuf finement fileté (type steak) qui est mis dans le bol et cuit avec le même bouillon en le versant sur celui-ci. Vous pouvez également utiliser du porc ou si vous voulez la version végétarienne utiliser un mélange de légumes et ajouter du tofu pour qu’il ait des protéines. Dans la soupe vietnamienne, les accompagnateurssont toujours servis séparément pour que le convive puisse les ajouter à son goût. On prépare donc un platito avec un peu de ciboulette hachée, quelques pousses de soja, quelques feuilles de basilic, de coriandre ou de menthe et un morceau de lime à presser. Enfin, arrosez la soupe si vous en avez envie avec un peu de sauce Sriracha (épicée), sauce Hoisin ou sauce de poisson à votre goût. Ne manquez pas notre meilleure version de la recette avec des nouilles konjac ici!