Esta semana vamos aproveitar a oportunidade para dizer como fazer uma sopa tradicional vietnamita. Vamos começar hoje com os ingredientes básicos da sopa vietnamita e depois preparar uma receita (você pode ver a receita aqui).
É uma sopa muito popular no Vietnã, que eles chamam de Pho e onde eles geralmente tomam assim que se levantam, bem como no almoço ou jantar.
Seu sabor, com uma base de caldo de carne bovina, é macio e delicioso, bem como reconfortante. Você também pode fazê-lo com caldo de galinha ou fazer uma versão vegetariana à base de caldo vegetal. Para obter um caldo de carne clara, os ossos da carne são fervidos por 5 minutos e, em seguida, a água é seca, os ossos são bem limpos e cozidos novamente com o resto dos ingredientes (cebola, cardamomo, anis estrelado, gengibre descascado, cravo, canela, sal e algum molho de peixe oriental) para fazer o caldo. A sopa vietnamita geralmente é acompanhada de macarrão de arroz, mas é muito saborosa com shirataki pasta de konac, e desta forma você reduz muitoas calorias (111kcal/100g o macarrão de arroz VS 7kcal/100g apasta konja c). Em terceiro lugar, você precisa de proteína,que geralmente é carne de filé fina (tipo bife) que é colocada na tigela e cozida com o mesmo caldo quando derramada sobre ele. Você também pode usar carne de porco ou se quiser que a versão vegetariana use uma mistura de legumes e adicione tofu para que tenha proteína. Na sopa vietnamita, pratos laterais separados são sempre servidos para que o restaurante possa adicioná-los ao seu gosto. Por isso, um prato é preparado com um pouco de cebolinha picada, brotos de soja, folhas de manjericão, coentro ou hortelã e um pedaço de limão para espremer. Por fim, tempere a sopa se você gosta de um pouco de molho Sriracha (picante), molho Hoisin ou molho de peixe ao seu gosto. Não perca nossa melhor versão da receita com konjac aqui!